Frozen fruit coulis : Strawberry

Frozen fruit coulis : Strawberry

This coulis is obtained by the strict selection and the blending of ripe fruit varieties harvested by our producers.

It is GMO-free and has no has no preservatives, artificial colours or flavours. This coulis has been finely sieved, sweetened with the right quantity of sugar and packaged in our Valence plant (France).

The smooth yet pourable texture of this product is suitable to enhance a panna cotta or for plate decorating.

Physico chemical characteristics

Depending on methods and equipment used
Brix with the refractometer at 20°C
22° Brix +/- 1
pH with pHmeter at 20°C
3.00 - 3.60
Dry extract for information only (+/- 1,5%)
24.5%

Organoleptic characteristics

Sensory profile

Coulis fraise Visco EN

Viscosity

Coulis fraise Visco EN

Packaging

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Our pastry basic-preparations

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Our ice cream basic-preparations

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Our savoury basic-preparations

Notre tableau d'utilisation : un panorama d’idées
Sauces froides ou chaudes, terrines ou mousses, soupes, combinaisons classiques ou innovantes… notre tableau d’utilisation de nos solutions fruits et légumes surgelées a été élaboré par des chefs. Vous pouvez compter sur la fiabilité technique et organoleptique de ces bases pour créer vos entrées, plats et accompagnements authentiques et personnalisés.

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Our bar basic-preparations

Les préparations de base : plaisir et équilibre
Le mixologiste Freddy Diaz nous explique : « …comprendre les goûts des gens et leur faire quelque chose de créatif qui les épate… Le point de départ est d’utiliser des produits de qualité, tant pour les alcools que pour les ingrédients non alcooliques. Après, l’essentiel est de créer un équilibre entre les niveaux de sucre, d’acidité, d’amertume et le fruité… avec des ingrédients qui sont d’une régularité absolue. »

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