Frozen fruit purée without added sugar* : Mara des bois

*Contains naturally occurring sugar

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Physico chemical characteristics

Depending on methods and equipment used

Brix with the refractometer at 20°C

9° Brix 7 - 11

pH with pHmeter at 20°C

3.30 - 3.60

Organoleptic characteristics

Packaging

Frozen Fruit puree 100% : Mara des bois Strawberry 1kg

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Our pastry basic-preparations

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Our ice cream basic-preparations

Our savoury basic-preparations

Notre tableau d'utilisation : un panorama d’idées
Sauces froides ou chaudes, terrines ou mousses, soupes, combinaisons classiques ou innovantes… notre tableau d’utilisation de nos solutions fruits et légumes surgelées a été élaboré par des chefs. Vous pouvez compter sur la fiabilité technique et organoleptique de ces bases pour créer vos entrées, plats et accompagnements authentiques et personnalisés.

Our bar basic-preparations

Les préparations de base : plaisir et équilibre
Le mixologiste Freddy Diaz nous explique : « …comprendre les goûts des gens et leur faire quelque chose de créatif qui les épate… Le point de départ est d’utiliser des produits de qualité, tant pour les alcools que pour les ingrédients non alcooliques. Après, l’essentiel est de créer un équilibre entre les niveaux de sucre, d’acidité, d’amertume et le fruité… avec des ingrédients qui sont d’une régularité absolue. »