Rhubarbe

Fruits du verger
Rhubarbe (Fruits du verger)

Plante herbacée de la famille des polygonacées. Cultivée et utilisée sur le continent asiatique depuis l’antiquité, elle était alors utilisée comme remède tonifiant et purgatif. Les feuilles se révèlent toxiques, seules sont consommées les tiges (pétioles) crues ou cuites. Elle n’est cultivée en Europe qu’au 16ème siècle où elle ne sera consommée que deux siècles plus tard pour son intérêt gastronomique.

PRODUITS SURGELÉS

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Recettes avec la saveur rhubarbe

Les chefs du monde entier partagent une sélection de recettes avec cette saveur, pour vous inspirer en pâtisserie, glacerie, cuisine et cocktail.

Entremets et tartes Ollivier Christien

Tarte belle-issue mousse coco

par Ollivier Christien
Entremets et tartes Ollivier Christien

Tarte rhubarbe citron

par Ollivier Christien
Verrines et bouchées Ollivier Christien

LES SAVEURS À MARIER

Quelques suggestions pour marier des saveurs entre elles et mettre en valeur leurs qualités gustatives, textures et couleurs.