Cerise noire

Fruits rouges
Cerise noire (Fruits rouges)

Fruit de la famille des rosacées. Les romains apportèrent des plants de cerisiers d’Asie Mineure en Europe au début de notre ère. Ils s’apparentaient probablement aux mérises que nous connaissons : de petits grappes de cerises très foncées, couvertes de peu de chair et à la peau fragile. Elle est cultivée et commercialisée depuis le Moyen Age tant pour le bois de l’arbre que pour ses fruits, mais c’est sous le règne de Louis XV qu’elle sera réellement sélectionnée et cultivée de façon intensive, afin de satisfaire la demande royale.

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Recettes avec la saveur cerise noire

Les chefs du monde entier partagent une sélection de recettes avec cette saveur, pour vous inspirer en pâtisserie, glacerie, cuisine et cocktail.

LES SAVEURS À MARIER

Quelques suggestions pour marier des saveurs entre elles et mettre en valeur leurs qualités gustatives, textures et couleurs.