Transparence framboise litchi

Recette de pâtisserie

Pour 10 portions.

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Transparence framboise litchi
Traiteurs de France

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  1. Compotée

    Ingrédients

    • Purée de fruit 100% surgelée : Framboise - 50 g
    • Framboises - 150g
    • Myrtilles - 20g
    • Groseilles - 20g

    Réaliser une compotée de framboises et fruits rouges en cuisson douce avec la purée de framboise, les framboises fraîches, les myrtilles et les groseilles. Garnir le bas des verrines avec la compotée refroidie. 

    Dans cette étape

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    Purées de fruits surgelées
  2. Mousse litchi

    Ingrédients

    • Purée de fruit sucrée surgelée : Litchi - 100 g
    • Crème liquide 35% - 300g
    • Chocolat blanc - 50g

    Réaliser la mousse litchi en additionnant à la crème montée la purée de litchi et le chocolat tiédi. Garnir le haut des verrines avec la mousse.

    Dans cette étape

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    Purées de fruits surgelées
  3. Dressage

    Ingrédients

    • Fruits rouges

    Après une prise au froid des verrines garnies, décorer le dessert avec des fruits rouges.

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