Muffin (recette américaine)

Recette de pâtisserie
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Pâtissier
Né en Bretagne, dans une famille de restaurateurs, Ollivier Christien est titulaire d’un CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) en pâtisserie et boulangerie. En 1986, Ollivier Christien travaill...
  1. Ingrédients

    Ingrédients

    • Oeuf - 360 g
    • Sucre - 360 g
    • Beurre - 360 g
    • Farine T45 - 500 g
    • Sel - 2 g
    • Lait - 165 g

    Mousser les œufs et le sucre, puis ajouter le beurre pommade afin d’obtenir une masse homogène. Tamiser la farine et la levure chimique et l’incorporer à l’émulsion sans corser la pâte. Incorporer le sel et le lait tiède à la spatule. Mouler et cuire à 170°C – 200°C suivant les fours pendant 10 à 12 minutes.

  2. Sauce Passion

    Ingrédients

    • Fruit de la passion - 6pcs
    • Sucre - 75 g
    • Pectine NH - 5 g

    Porter le lait à ébullition puis réserver au frais.

Téléchargez cette recette

Télécharger