Le pain d’épices

Recette de pâtisserie
Stéphane Glacier

Stéphane Glacier

Pâtissier
Il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 2000. Consultant international, il ouvre en 2008 sa boutique Pâtisseries et Gourmandises à Colombes (France) et est l’auteur de nombreux ...
  1. Ingrédients

    Ingrédients

    • Miel de châtaigner - 300 g
    • Farine de seigle - 200 g
    • Farine de gruau - 100 g
    • Sucre - 60 g
    • Lait - 150 g
    • Oeuf - 4 pcs
    • Cannelle - 3 g
    • Noix de muscade (poudre) - 1 g
    • Anis - 1 g

    Tamiser la farine et la levure chimique. Mélanger les œufs et le sucre, ajouter le lait puis le miel liquide tiède et enfin la farine et la levure chimique ainsi que la vanille, le semi-confit et les épices. Couler dans un flexipan nounours réf. 2056, chemiser et cuire à 150°C environ 20 minutes.

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