Choux à la mangue épicée et noix de coco

Cuisson à 180°C pendant 45 minutes.
Verser dans le moule en silicone "FR 039" et congeler.
Décongeler 1 heure avant.
Mettre le croquant jaune sur le dessus.

Mixer tous les ingrédients ensemble.
Étaler à 1,5cm d'épaisseur.
Découper en cercle de 5cm de diamètre.

Chauffer la crème (chaude - 600g ), la masse de gélatine et le sucre.
Ajouter le mascarpone, la crème (froide - 900g) et le Malibu.
Mixer tout ensemble.
Fouetter après 24h au réfrigérateur.

Faire bouillir tout ensemble.
Lorsque la préparation est froide, mélanger avec quelques cubes de mangue fraîche et les zestes de citron vert.
Incorporer le confit dans les choux.