Chiffon cake a l’orange sanguine

Monter les jaunes, le sucre et le sel. Bien blanchir puis ajouter la purée d’orange sanguine. Ajouter l’huile de maïs et le semi-confit haché bien fin.
Monter les blancs d’œufs frais tempérés avec la crème de tartre puis ajouter le sucre en 2 fois. Tamiser la farine et la levure chimique, ajouter les dans le premier mélange. Mélanger à la spatule. Ajouter les blancs d’œufs montés en 2 fois. Verser dans des moules à « chiffon cake » de 17cm de diamètre et de 7.5cm de hauteur.
Cuisson :
Température de la sole du four : 190°c
Température de la voute du four : 180°c
Cuire 20 minutes

Monter la crème avec le sucre puis ajouter la purée. Couper le chiffon cake en 3 tranches, garnir de crème chantilly et reconstituer. Masquer avec la crème chantilly et décorer.