Cake donut au citron

1. Mixer le beurre, le sucrose, le zeste de citron et 25 % de la farine.
2. Ajouter les œufs au fur et à mesure.
3. Incorporer à la main les éléments secs tamisées et le confit de citron. Placer des morceaux de gianduja à la pistache dans l’appareil.
4. Cuisson : 160°C
5. À la sortie du four, tremper immédiatement dans du sirop de rhum.
6. Couvrir d’un film plastique et congeler.

1. Faire fondre la couverture à 40°C.
2. Mélanger avec la pâte à pistache et laisser cristalliser à 24°C.
3. Placer dans l’appareil à cake avant de le cuire au four.

Mélanger le tout et réserver au frais. 

Fouetter le tout et réserver.