Cake aux marrons confits

Recette de pâtisserie
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Pâtissier
Né en Bretagne, dans une famille de restaurateurs, Ollivier Christien est titulaire d’un CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) en pâtisserie et boulangerie. En 1986, Ollivier Christien travaill...
  1. Ingrédients

    Ingrédients

    • Purée de fruit sucrée surgelée : Marron & vanille - 700 g
    • Fruits surgelés IQF : Marron - 300 g
    • Beurre - 420 g
    • Sucre glace - 420 g
    • Cointreau © - 50 g
    • Oeuf - 400 g
    • Farine T45 - 500 g
    • Poudre à lever - 10 g

    Crémer le beurre, ajouter le sucre glace la purée de marron tempérée, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

    Ajouter le Cointreau® et les oeufs. Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever. Mélanger sans trop travailler. Garnir dans vos moules, parsemer de marrons confits maison.

    Enfourner à 210 ° C /10 mn puis cuire à 170° C environ 40 minutes. A la sortie du four, arroser avec du sirop Cointreau®.

    Dans cette étape

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