Brioche à la framboise et au litchi

Mélanger les farines, le sel, le sucre et la levure sèche dans la cuve d’un batteur .
Ajouter les œufs et mélanger à faible vitesse à l’aide d’un batteur muni d’un crochet.
Dès que la pâte est homogène, augmenter la vitesse puis ajouter le beurre petit à petit.
Couvrir le saladier d’un linge humide et laisser lever pendant 1h30.
Rompre la pâte au poing puis étaler sur 7 mm d’épaisseur entre deux silpats.
Placer au congélateur.
Une fois la pâte congelée, découper des disques de 10 cm de diamètre avant de les disposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Mélanger les ingrédients.

Verser le sucre et la farine tamisés dans un saladier.
Ajouter les purées et bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu.