Brioche à la myrtille

Mélanger tous les éléments secs.
Ajouter le lait, les œufs et la crème.
Dès que la pâte obtient la texture voulue, nous pouvons ajouter le beurre froid en morceaux.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol du batteur (vitesse maximale).
Température de la pâte / 23-24° C.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant la nuit.
Casser un peu la texture de la pâte et détailler en boules de 80 g.
Temps de levée : 90 minutes.
De préférence, badigeonner de dorure
Température/temps de cuisson 180°C/35 min. 5 premières min. Clapet ouvert.

Procéder comme pour une recette de crème pâtissière.