Ganache banane

Recette de pâtisserie
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Pâtissier
Né en Bretagne, dans une famille de restaurateurs, Ollivier Christien est titulaire d’un CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) en pâtisserie et boulangerie. En 1986, Ollivier Christien travaill...
  1. Ganache banane

    Ingrédients

    • Purée de fruit surgelée : Banane - 400 g
    • Crème UHT 35% MG - 100 g
    • Trimoline - 50 g
    • Couverture lactée - 200 g
    • Chocolat blanc de couverture - 300 g
    • Beurre de cacao - 100 g

    Dans cette étape

    Banane sans marquants 697x697 150dpi (002)
    Purées de fruits surgelées

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