Ganache banane

Recette de pâtisserie
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Pâtissier
Né en Bretagne, dans une famille de restaurateurs, Ollivier Christien est titulaire d’un CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) en pâtisserie et boulangerie. En 1986, Ollivier Christien travaill...
  1. Ganache banane

    Ingrédients

    • Purée de fruit surgelée : Banane - 400 g
    • Crème UHT 35% MG - 100 g
    • Trimoline - 50 g
    • Chocolat blanc de couverture - 200 g
    • Chocolat blanc de couverture - 300 g
    • Beurre de cacao - 100 g

    Dans cette étape

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    Purées de fruits surgelées

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