Bonbon rubis
Recette de pâtisserie
-
Garniture caramel poivron rouge framboise
Ingrédients
- Purée de légume 100% surgelée : Poivron rouge - 100g
- Purée de fruit 100% surgelée : Framboise - 100g
- Sucre - 300g
- Glucose - 140g
- Crème fraîche - 400g
- Beurre - 90g
Faire un caramel avec le sucre et le glucose. Déglacer avec la crème et chauffer jusqu’à
110 °C. Puis ajouter les purées de fruits et chauffer à 109 °C. Ajouter le beurre. Laisser refroidir avant de garnir les moules.Dans cette étape
Purées de légumes surgelées
Purées de fruits surgelées
Téléchargez cette recette
Télécharger
Image
Télécharger cette recette
Merci de renseigner votre adresse email pour télécharger cette recette au format PDF.