Filet de poulet sauce mandarine

Recette de cuisine
Peter Coucquyt

Peter Coucquyt

Chef
Directeur culinaire Foodpairing, partenaire de Sense for taste
  1. Sauce

    Ingrédients

    • Purée de fruit 100% surgelée : Mandarine - 50 g
    • Bouillon de volaille - 100g
    • Piment - 2g
    • Double concentré de tomates
    • Basilic

    Mélanger tous les ingrédients. Réduire à feu doux selon l'épaisseur souhaitée. Assaisonner.

    Dans cette étape

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    Purées de fruits surgelées
  2. Poulet

    Ingrédients

    • Poulet (filet) - 2
    • Beurre
    • Sel
    • Poivre

    Assaisonnez les filets de poulet avec le sel et le poivre. Colorez dans du beurre chaud. Finissez la cuisson dans un four préchauffé à 150°C. Coupez les filets en deux.

  3. Salade de fenouil

    Ingrédients

    • Fenouil - 0,5
    • Huile d'olive
    • Vinaigre de vin blanc

    Couper le fenouil à la mandoline en fines tranches. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, sel et poivre

  4. Montage

    Ingrédients

    • Yaourt nature

    Mettre un demi-filet de poulet sur une assiette. Assaisonner. Napper avec la sauce. Mettre un peu de salade de fenouil. Terminer avec un peu de yaourt.

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