émincé de chevreuil,sauce myrtille et demi-crème aigre fraîche

Recette de cuisine
Manfred Stevens

Manfred Stevens

Chef
  1. Ingrédients

    Ingrédients

    • Purée de fruit sucrée surgelée : Myrtille - 400 g
    • Chevreuil - 1600 g
    • Sel et poivre - 1 prise
    • Huile d'arachide - 20 cl
    • Crème acidulée - 150 cl
    • Vin rouge - 150 cl
    • Beurre - 80 g

    Émincer la viande de chevreuil. Chauffer la purée de myrtille avec le vin rouge et les myrtilles IQF. Battre (avec batteur à main) la crème.

    Assaisonner l’émincé de chevreuil avec un peu de sel et de poivre, cuire à point dans la poêle et conserver chaud. Monter la sauce au beurre avec la purée de myrtille chauffée. Parer l’émincé de chevreuil et napper avec la sauce.

    Dans cette étape

    PuréeSurgelée_Myrtille-RVB-150dpi-697x697
    Purées de fruits surgelées

Téléchargez cette recette

Télécharger Télécharger