Mousse légère à la noix coco

Recette de cuisine
Thony Billon

Thony Billon

Chef
Chef Hôtel Restaurant Verte Vallée à Munster, France
  1. Ingrédients

    • Purée de fruit sucrée surgelée : Coco - 250 g
    • Purée de fruit 100% surgelée : Citron vert - 60 g
    • Crème fraîche liquide - 100 g
    • Malibu® - 60 g
    • Sucre - 100 g
    • Gélatine - 6 feuilles
    Chauffer la crème avec sucre, puis y incorporer la gélatine ramollie, ajouter le Malibu, puis les deux « purées Boiron ». Mettre en siphon, ajouter 2 bonbonnes de gay, puis réserver au frais.

    Dans cette étape

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    Purées de fruits surgelées
    PuréeSurgelée_Citronvert-RVB-150dpi-697x697
    Purées de fruits surgelées

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