Queues de crevettes géantes frites, cordon de sauce a la purée d’abricot

Recette de cuisine
Manfred Stevens

Manfred Stevens

Chef
  1. Ingrédients

    Ingrédients

    • Purée de fruit sucrée surgelée : Abricot - 300 g
    • Crevettes - 600 g
    • Huile d'olive - 50 g
    • Poivre de cayenne - 1 pincée
    • Citron (jus) - 20 g
    • Mélisse (feuilles)

    Sauter les queues de crevettes dans l’huile d’olive chaude puis les égoutter sur un papier absorbant sans les assaisonner. Chauffer la purée d’abricot puis assaisonner avec le poivre de Cayenne et le jus de citron. Faire un miroir sur l’assiette avec la sauce abricot puis dresser les crevettes dessus. Décorer avec quelques feuilles de mélisse.

    Dans cette étape

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    Purées de fruits surgelées

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