La lotte a la plancha, risotto au lait de coco, écume chaude au poivron rouge

Portez à ébullition dans une casserole le fond blanc de volaille avec la purée coco Les vergers Boiron. Réservez au chaud.

Épluchez et ciselez l'oignon. Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et faites suer à feu doux pendant environ 3 minutes.

Ajoutez le riz, faites nacrer pendant 5 minutes en remuant sans cesse puis déglacez avec 1/4 du liquide.

Faites cuire avec un léger frémissement en remuant toujours.

Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, rajoutez un autre quart de liquide.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du liquide.

Après environ 15 à 20 minutes, le riz doit être cuit.

Incorporez alors la crème fleurette montée puis rectifiez l'assaisonnement.

Épluchez et ciselez l'oignon. Faites suer avec l'huile d'olive dans une casserole puis ajoutez la purée poivron rouge Les vergers Boiron avec le fond blanc.

Laissez réduire légèrement suivant le goût désiré, salez, poivrez puis ajoutez en mixant avec un ba-mix la crème fleurette montée.