Soupe de potiron aux perles du japon

Recette de cuisine
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Pâtissier
Né en Bretagne, dans une famille de restaurateurs, Ollivier Christien est titulaire d’un CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) en pâtisserie et boulangerie. En 1986, Ollivier Christien travaill...
  1. Soupe de potiron aux perles du japon

    Ingrédients

    • Purée de légume 100% surgelée : Potiron - 600 g
    • Orange semi-confite - 40 g
    • Pomme de terre - 350 g
    • Riz - 25 g
    • Perles du Japon - 75 g
    • Sel et poivre - QS
    • Gruyère - QS
    • Eau - QS

    Faire cuire 15 min la purée de potiron, les filaments semi-confits, la pomme de terre et le riz. Mixer le tout puis chinoiser.

    Faire cuire les perles du japon dans de l’eau bouillante salée, les ajouter à la soupe et servir d’une tranche de pain grillé et de gruyère râpé.

    Dans cette étape

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