Huîtres suédoises, concombre, œufs de truite, oignon et écume d'Argousier

Recette de cuisine
Andreas BRETTMARK

Andreas BRETTMARK

Chef cuisinier
À 28 ans, ce jeune chef né à Göteborg (Suède) est le propriétaire du cabinet de consultant Brettmark Gastronomi. Il a travaillé dans les meilleurs restaurants de Suède dont le restaurant Thörnströms K...
  1. Huîtres suédoises, concombre, œufs de truite, oignon et écume d'Argousier

    Ingrédients

    • Purée de fruit 100% surgelée : Argousier - 1 c. à soupe
    • Eau de concombre - 1 c. à soupe
    • Eau de l'huître - 1 c. à soupe
    • Lécithine de soja - 2g

    Mélanger le tout et servir dans une huître.

    Dans cette étape

    PuréeSurgelée_Argousier-RVB-150dpi-697x697
    Purées de fruits surgelées

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