Fluide d'Argousier

Recette de cuisine
Johannes BERLIN

Johannes BERLIN

Chef cuisinier
Son histoire culinaire commence dès l’enfance, quand il faisait des muffins et des cupcakes et qu’il allait les vendre à ses voisins. Depuis la cuisine n’a cessé d’être un élément essentiel dans sa vi...
  1. Fluide d’Argousier

    Ingrédients

    • Purée de fruit 100% surgelée : Argousier - 300g
    • Sucre cristal - 50g
    • Sel - 1 pincée
    • Agar-agar - 4g

    Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 min. Refroidir et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures. Mélanger jusqu’à consistance lisse et onctueuse. Laisser reposer pendant une heure, jusqu’à ce que les bulles d’air aient disparu. Mettre dans une poche à douille. Servir

    Dans cette étape

    PuréeSurgelée_Argousier-RVB-150dpi-697x697
    Purées de fruits surgelées

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