Lavender fields forever
Recette de barCrémeux mais léger, une texture onctueuse liée à l’émulsion, qui met en avant les purées issues de fruits IGP avec de subtiles notes de lavande en arrière plan…
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Lavender fields forever
Ingrédients
- Purée de fruit 100% surgelée : Clémentine de Corse IGP - 30ml
- Eau florale de lavande - 4 sprays
- Crème fraîche liquide - 20ml
- Blanc d'oeuf - 20ml
- Sirop simple - 30ml
- Eau gazeuse - 40ml
Verre : Highball
Glace : Bloc highball ou gros glaçons
Technique/ Méthode : Shaker tous les ingrédients sauf l’eau pétillante sans glaçons (dry shake), puis shaker longuement avec des glaçons pour créer une belle émulsion. Strainer dans un highball puis compléter avec l’eau pétillante.
Présentation:/ garniture : Pétales de lavande + Spray eau florale de lavande
Dans cette étape
Purées de fruits surgelées
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