Rose currant

Recette de bar

Les saveurs fraîches, acidulées de la groseille se marient à la perfection avec le côté floral et herbacé de l’hibiscus et de l’Absinthe, soutenu par le Gin qui apporte de la structure.

La bière blanche apporte sa rondeur et son effervescence.

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Rose currant
Maxime Le Gal

Maxime Le Gal

Mixologue, Cofondateur et Associé de Rocks & Rye et Consultant Les vergers Boiron
Maxime Le Gal a fondé Rocks & Rye à Lyon en 2017, avec son associée Amanda Boucher, mixologue réputée, avec notamment un de ses cocktails légendaires: 'La Muse'. ​Ayant acquis une expérience in...
  1. Rose currant

    Ingrédients

    • Purée de fruit sucrée surgelée : Groseille - 50ml
    • Verjus - 10ml
    • Gin Diplôme - 30ml
    • Hibiscus (sirop) - 20ml
    • Absinthe - 3 traits
    • Bière blanche - top (60-70ml)

    Méthode au shaker :

    pour les 5 premiers ingrédients

    (pour fabriquer votre propre sirop d'hibiscus, voir étape d'après),

    filtrer dans un verre rempli de glaçons,

    puis compléter de bière blanche.

    Garni d’une branche de céléri pour faire ressortir le côté végétal.

    Dans cette étape

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    Purées de fruits surgelées
  2. Sirop d'hibiscus

    Ingrédients

    • Eau - 200ml
    • Sucre - 200g
    • Fleurs d'hibiscus séchées - 10g

    Infuser les fleurs dans l’eau à feux doux (couvert) pendant 10 min, puis ajouter le sucre, dissoudre et laisser infuser et refroidir, couvert, puis filtrer après 30 min environ.

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