Butterflies & Unicorns

Recette de bar
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Butterflies & Unicorns
Freddy Diaz

Freddy Diaz

Bartender / Mixologue
Freddy Diaz est président de la société de conseil en mixologie AlambiQ Inc. et a travaillé avec des marques, des entreprises et des fournisseurs de spiritueux leaders et les bars de renommée mondiale...
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  1. Thé de fleurs de pois papillon gazéifié

    Infuser 4 onces de fleurs de pois papillon séchées dans 16 onces d’eau filtrée à température ambiante pendant 20-30 minutes (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce que l’eau devienne bleue.
    Filtrer (pour retirer les fleurs), verser l’infusion de fleurs de pois dans un siphon iSi Soda et le charger d’une cartouche de gaz.
    Conserver au frais.

  2. Sirop d’orgeat maison AlambiQ

    Ingrédients

    • Lait d'amande - 10 oz
    • Sucre - 10 oz
    • Vanille (extrait) - 1 c. à café
    • Eau de fleur d'oranger - 1 c. à café
    • Orange (zeste) - 1

    Écraser l’écorce d’orange dans un récipient, ajouter le reste des ingrédients, remuer, conserver au frais pendant une nuit, retirer l’écorce d’orange le lendemain.
    Mettre en bouteille et conserver au frais.

  3. Butterflies & Unicorns

    Ingrédients

    • Purée de fruit 100% surgelée : Citron vert - 0,75 oz
    • Purée de fruit sucrée surgelée : Coco - 0,75 oz
    • Gin - 1,5 oz
    • Cointreau © - 0,5 oz
    • Sirop d'orgeat - 0,75 oz

    Finir avec 1 oz de thé de fleurs de pois papillon gazéifié (siphon iSi Soda)
    Frapper les ingrédients au shaker avec des glaçons, filtrer dans un verre highball, ajouter de la glace pilée, puis verser le thé de fleurs de pois papillon avec le siphon iSi Soda.
    Garnir avec une orchidée comestible.

    Dans cette étape

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    Purée de fruit sucrée surgelée : Coco
    Purées de fruits surgelées

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