Mousse de melon

Recette de bar
Freddy Diaz

Freddy Diaz

Bartender / Mixologue
Freddy Diaz est président de la société de conseil en mixologie AlambiQ Inc. et a travaillé avec des marques, des entreprises et des fournisseurs de spiritueux leaders et les bars de renommée mondiale...
  1. Mousse de melon

    Ingrédients

    • Purée de fruit 100% surgelée : Citron vert - 12 cl
    • Purée de fruit sucrée surgelée : Melon - 12 cl
    • Sirop simple - 12 cl
    • Gélatine (feuille) - 2

    Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elles ramollissent. 
    Chauffer le sirop simple (1 part d'eau pour 1 part de sucre) sans faire bouillir, Ajouter les feuilles de gélatine ramollies et remuer pour dissoudre. 
    Mélanger le reste des ingrédients et agiter. 
    Utiliser une passoire pour enlever la pulpe avant de l'ajouter à l'intérieur d'un siphon. 
    Chargez une cartouche de gaz.

    Conserver au froid avant utilisation.  

    Agiter 3 fois avant chaque utilisation. 

     

    Dans cette étape

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    Purées de fruits surgelées
    PuréeSurgelée_Melon-RVB-150dpi-697x697
    Purées de fruits surgelées

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