Purée de fruits sans sucres ajoutés* : Ananas
Cette purée est obtenue à partir d'une sélection stricte et l'assemblage de plusieurs variétés de fruits cueillis à pleine maturité.
Elle a été finement tamisée et conditionnée sur notre site de Valence (France). Notre procédé d'élaboration vous garantit une constance du taux de sucre et de l'acidité, tout en préservant une richesse organoleptique au plus proche du fruit frais.
Cette purée est sans conservateur** et sans colorant** ou arôme artificiel.
*Contient des sucres naturellement présents
**Conformément à la réglementation en vigueur
Caractéristiques physico-chimiques
Caractéristiques organoleptiques
Les conditionnements
Nos préparations de base pâtisserie
La technique pour créer l’émotion
Les Chefs reconnaissent que la pâtisserie est la plus précise et la plus exigeante de toutes les disciplines culinaires. Température, temps de cuisson, dosage des ingrédients, accords entre sucre et acidité, textures, présentation… Les techniques de base sont le préalable incontournable à la liberté de création.
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Il vous fournit la liste exhaustive des ingrédients nécessaires à la réalisation de préparations de base, rapidement et avec précision.
Un outil indispensable développé en collaboration avec des chefs partenaires.
Nos préparations de base glacerie
Des recettes sur mesure
Notre tableau d’utilisation de nos produits en glacerie vous propose des solutions, informations techniques et suggestions précises et délicieuses, élaborées par des Meilleurs Ouvriers de France. Il vous guide dans le choix de nos solutions fruits surgelées. Le résultat : des recettes de référence pour booster votre créativité.
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Nos préparations de base cuisine
Notre tableau d'utilisation : un panorama d’idées
Sauces froides ou chaudes, terrines ou mousses, soupes, combinaisons classiques ou innovantes… notre tableau d’utilisation de nos solutions fruits et légumes surgelées a été élaboré par des chefs. Vous pouvez compter sur la fiabilité technique et organoleptique de ces bases pour créer vos entrées, plats et accompagnements authentiques et personnalisés.
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Nos préparations de base bar
Les préparations de base : plaisir et équilibre
Le mixologiste Freddy Diaz nous explique : « …comprendre les goûts des gens et leur faire quelque chose de créatif qui les épate… Le point de départ est d’utiliser des produits de qualité, tant pour les alcools que pour les ingrédients non alcooliques. Après, l’essentiel est de créer un équilibre entre les niveaux de sucre, d’acidité, d’amertume et le fruité… avec des ingrédients qui sont d’une régularité absolue. »
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Vos recettes à base de Purée de fruits sans sucres ajoutés* : Ananas
Tropical Delight
par
Sésame, fruit de la passion & mousse au citron vert
par Julien Perrinet
