Fruits surgelés IQF : Cassis

Fruits surgelés IQF : Cassis

Ces fruits sont issus d'une sélection stricte réalisée avec nos producteurs récoltants et sont cueillis à pleine maturité.

Ils font l'objet d'un nettoyage et d'un tri minutieux, puis sont surgelés au plus près du lieu de récolte afin de préserver toute leur richesse organoleptique.

Caractéristiques physico-chimiques

Hors imprécisions liées aux appareils et aux pratiques de mesure
Brix au réfractomètre à 20°C
17° Brix +/- 2
Extrait sec à titre indicatif (+/- 1,5%)
25.47%

Les conditionnements

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Nos préparations de base pâtisserie

La technique pour créer l’émotion
Les Chefs reconnaissent que la pâtisserie est la plus précise et la plus exigeante de toutes les disciplines culinaires. Température, temps de cuisson, dosage des ingrédients, accords entre sucre et acidité, textures, présentation… Les techniques de base sont le préalable incontournable à la liberté de création. 

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Nos préparations de base glacerie

Glaces et sorbets fruités, parfaits et frozen yoghurt, découvrez dans le tableau métier Glacerie Les vergers Boiron, toutes les bases nécessaires à l’accomplissement parfait de desserts rafraîchissants, élaborées par des Meilleurs Ouvriers de France.
Et pour aller plus loin, testez notre outil en ligne d'équilibrage de recettes de sorbets et glaces.

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Nos préparations de base cuisine

Notre tableau d’utilisation de nos solutions fruits et légumes surgelées a été élaboré par des chefs. Vous pouvez compter sur la fiabilité technique et organoleptique de ces bases pour créer vos entrées, plats et accompagnements authentiques et personnalisés.

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Nos préparations de base bar

Pour vous, bartenders et mixologistes, Les vergers Boiron a collaboré avec Freddy Diaz, mixologiste expert de Miami, Floride, pour vous proposer des préparations de bases et des recettes de cocktails incontournables à base de nos produits.

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Vos recettes à base de Fruits surgelés IQF : Cassis

Voici une sélection de recettes avec ce produit :

 

Pâtisseries individuelles Ollivier Christien

Interieur macaron - cassis

par Ollivier Christien
Entremets et tartes Stéphane Glacier

Délice gourmand

par Stéphane Glacier
Bûches Ollivier Christien

Bûche prestige mûre et marron

par Ollivier Christien

Les produits à marier

Quelques suggestions pour marier des produits entre eux.