Pâtissier
Répondre aux besoins d'un métier diversifié et en évolution permanente.
Pâtisserie de boutique, dessert à l'assiette pour la restauration bistronomique et gastronomique, entremets et pièces montées pour les événements festifs, confiseries de saison, desserts régionaux, créations allégées en sucres, mais aussi sans gluten ou sans allergènes, ..., nous nous adaptons constamment à votre créativité, à vos besoins et à la demande de vos clients et convives.
Recettes pour Pâtissier
Découvrez inspirations et innovations de Chefs qui partagent avec vous leurs recettes et astuces.
Macaronis de poivrons rouges
par Martín Lippo
Chocolat exotique Xavi Donnay
par Martín Lippo
Pavlova au Citron de Syracuse
par Romain GourseauPortrait de Pâtissier
Des femmes et des hommes aux parcours parfois singuliers et aux idées souvent passionnantes, à la fois ancrés dans la tradition et explorateurs de nouveaux horizons.
Rencontre avec des êtres d’exception !
Toutes nos préparations de base pour Pâtissier
La technique pour créer l’émotion
Les Chefs reconnaissent que la pâtisserie est la plus précise et la plus exigeante de toutes les disciplines culinaires. Température, temps de cuisson, dosage des ingrédients, accords entre sucre et acidité, textures, présentation… Les techniques de base sont le préalable incontournable à la liberté de création.
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Merci de renseigner votre adresse email pour recevoir ce document. Il vous fournit la liste exhaustive des ingrédients nécessaires à la réalisation de préparations de base, rapidement et avec précision. Un outil indispensable développé en collaboration avec des chefs partenaires.