Rémi Montagne
PâtissierLa pâtisserie le passionne depuis son plus jeune âge. Né dans une famille comptant de nombreux boulangers et pâtissiers, c’est tout naturellement qu’il choisit cette orientation. Après la découverte de la boulangerie, il choisit de compléter ses connaissances en continuant son apprentissage en pâtisserie et chocolaterie. En 2008, il a le plaisir de côtoyer de grands professionnels à l’ENSP (Bruno Montcoudiol, Philippe Rigollot, Jean-François Arnaud, Sébastien Serveau, Vincent Guerlais,…) qui lui font découvrir la rigueur et l’excellence. Il prend alors en charge des formations pour adulte en reconversion professionnelle, cette expérience lui permet de découvrir la richesse des échanges professionnels et le bonheur du partage et de la transmission. Ce parcours lui permet d’intégrer l’équipe des pâtissiers formateurs de L’école du Grand Chocolat en 2011.