Marc Balaguer Fabra

Chef Pâtissier, Vice-Champion du Monde de Glacerie 2018

Marc a obtenu un diplôme d’études supérieures de l’École d’hôtellerie et de tourisme de Cambrils (Espagne).
Il a alors perfectionné sa technique auprès de grands chefs tels que Oriol Balaguer (restaurateur), Carlès Mampel (Bubo), Hans Ovando (chocolatier), Jeroni Castell (chef étoilé) et Martin Lippo.
Il a ensuite été formé à la DGF Paris International Pastry School.
Parmi ses distinctions : champion d’Espagne de pâtisserie à Valence en 2015, représentant espagnol au championnat du monde au Mondial des Arts Sucrés à Paris en 2016 et vice-champion du monde à La Coppa del mondo della Gelateria, à Rimini en janvier 2018.
Après avoir été Directeur technique du groupe SOC CHEF, il est actuellement Brand Ambassador Les vergers Boiron et conseiller technique dans différentes entreprises, parmi lesquelles de nombreux restaurants étoilés Michelin.

Ses recettes

Produits utilisés par Marc Balaguer Fabra