Lionel Lallement

Chef

Chef chez Saint Clair Le Traiteur, Paris, il marie avec talent les textures et les saveurs depuis 30 ans. Fils et petit-fils de boulangers-pâtissiers, plus jeune Meilleur Ouvrier de France, cet amoureux des compositions créatives mais rigoureuses a perfectionné la maîtrise de son art chez Debailleul et Dalloyau. Il conseille régulièrement les plus grandes maisons en Europe, aux Etats-Unis ou au Japon. Chef depuis 30 ans, il marie avec talent les textures et les saveurs. Cet amoureux des compositions créatives mais rigoureuses a perfectionné la maîtrise de son art chez Debailleul et Dalloyau. Actuellement responsable du Comité d’Excellence chez Saint Clair Le Traiteur, Paris, il conseille régulièrement les plus grandes maisons en Europe, aux États-Unis ou au Japon.

Ses recettes

Produits utilisés par Lionel Lallement