Jérémy DEL VAL

Chef pâtissier à la création chez Dalloyau, couronné champion de France des desserts en 2014, j'ai toujours su que je voulais travailler en cuisine. Très tôt, je fus inspiré par mes grands-mères. J'ai commencé ma formation par un BEP en cuisine puis une formation en pâtisserie. Inspiré par mes différents voyages à la rencontre de nouveaux produits dans des lieux aussi prestigieux que des hôtels 5 étoiles, un club privé de la plus belle marina de Majorque ou encore un restaurant gastronomique de Val Thorens, les Palaces de la Polynésie, Bora Bora et Tahiti, Monaco ou encore les tables étoilées de la Côte d'Azur.

Aujourd’hui Chef création pâtisserie pour la maison de gastronomie Dalloyau Paris, en charge de la création de la partie sucrée pour les boutiques (5 à Paris), les cocktails (pièces cocktail) et réception (dessert à l’assiette). En charge aussi du « suivi qualité » et de la formation d'équipe de Dalloyau à Dubaï (deux voyages par an).

Temps forts:

•  2004 obtention du Bep de la restauration et de l’hôtellerie Option cuisine en alternance
•  2005 obtention Bep du Pâtissier Glacier Chocolatier et de la Mention Complémentaire de cuisinier en dessert de restaurant
•  2005 Premier poste en hôtellerie au "Château de Montvillargenne"
•  2009 Premier poste de Chef  "Le mas de pierre" Vence, Côte d'Azur
•  2012 Médaille de bronze au Championnat de France du dessert
•  2014 Champion de France du dessert
•  2015 Chef création chez Dalloyau
•  2015 Auteur du livre "Les babas" aux éditions First