Árpád SZÜCS

Chef Pâtissier, Hôtel Four Seasons

Depuis 2006, Árpád est le chef pâtissier de la chaîne d’hôtels Four Seasons. Il a exercé à Budapest, sa ville natale, puis à Londres, à Milan et maintenant à Prague. Il s’intéresse à la gastronomie, « depuis toujours », a travaillé et a été formé dans les meilleures écoles hongroises de confiserie et de gastronomie, avant de se rendre à l’école Valrhona à Tain l’Hermitage et de devenir membre du premier Club Valrhona des Chefs de l’Europe de l’Est.
À seulement 20 ans, il remporte le Championnat de Hongrie de Pâtisserie, un titre qu’il gagnera à plusieurs  reprises. Il part ensuite à Milan, où il améliore sa technique et se rend dans de nombreux autres pays en Europe et au Moyen-Orient. Il fait partie de l’équipe gastronomique nationale hongroise lors d’un concours au Luxembourg en 2002, où il décroche la Médaille d’Or en tant que meilleur pâtissier.
De retour dans son pays natal, à l’âge de 25 ans, il intègre l’équipe de pâtisserie d’un grand hôtel au coeur de Budapest, traiteur officiel du Parlement hongrois et de l’Opéra.
Sa philosophie : appliquer la précision de la pâtisserie française, en l’adaptant aux recettes traditionnelles et locales de plusieurs pays. Chez lui, en famille, il fait de la pâtisserie pour sa femme et ses deux enfants, en particulier des délices typiquement hongrois, tels le gerbeaud et le šátečky. Son fils, marchant dans ses pas, travaille actuellement en tant que cuisinier à l’hôtel Intercontinental de Budapest et sa fille suit des cours dans
un lycée hôtelier.
Aujourd’hui, il se consacre à la fois à son travail de chef pâtissier et organise de nombreux ateliers et programmes de formation.

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