Andres Lara

Né à Chicago de parents colombiens, le Chef pâtissier Andres Lara grandit dans un environnement multiculturel qui lui permit d’embrasser son héritage latino-américain et de préparer sa carrière internationale de pâtissier. C’est en seconde, alors qu’il travaille bénévolement dans des cuisines, qu’il découvre le potentiel de créativité qu’offre la pâtisserie avant de se décider à y faire carrière. Il intègre la French Pastry School dans laquelle il est formé par ses premiers mentors Jacquy Pfeiffer et le MOF Sébastien Canonne, puis obtient son diplôme d’Art de la Pâtisserie en 2000. Andres entreprend alors un voyage gastronomique aux quatre coins du monde. Il aiguise ses talents de chocolatier en Espagne sous les ordres du Chef Paco Torreblanca au Pasteleria Totel, et travaille ensuite aux côtés du Chef Ramon Morato à l’Aula Chocovic, près de Barcelone.