Peng Cheng

Fondatrice et Directrice de l’École de Pâtisserie La Belle Vie à Changsha & Brand Ambassador Les vergers Boiron

Peng Cheng n’a que 36 ans et peut être considérée comme la pionnière de la pâtisserie française en Chine. Elle y ouvre la première pâtisserie française en 2011, et crée la même année l’école de pâtisserie La Belle Vie à Changsha, dans la province de Hunan (au centre-sud de la Chine), où 4 000 chefs pâtissiers ont été formés, dont un grand nombre de professionnels renommés qui travaillent aujourd’hui dans le pays et au-delà.

Peng Cheng fait ses débuts en étudiant dans la prestigieuse École Ferrandi en 2007, où elle obtient son diplôme et devient l’apprentie de grands chefs, notamment de Pierre Hermé (nommé Meilleur Chef Pâtissier au Monde en 2016 par le magazine The World's 50 Best Restaurants). En France, elle travaille également dans le restaurant étoilé l’Auberge des Templiers à Boismorand (situé au centre de la France). En 2011, elle retourne dans son pays pour ouvrir sa propre boutique et son école. Depuis, La Belle Vie est devenue bien plus qu’un simple centre de formation : c’est un carrefour où se croisent les plus grands chefs pâtissiers du monde et chefs en devenir de Chine. Elle organise des Masterclass, des expositions réalisées par des pâtissiers et fournisseurs de matières premières ainsi que, depuis 2017, un concours annuel de chefs pâtissiers francophones qui attire des gens du monde entier.

Peng Cheng est ambassadrice des vergers Boiron mais aussi de Cacao Barry, pour qui elle a créé sa propre ligne de chocolats, PengCheng’s Favorites. En plus de faire partie du jury des World Chocolate Masters en Chine, elle a joué un rôle prépondérant dans la promotion de la culture française en Chine selon le Consul de France de la province de Hunan.

Aujourd’hui, Peng Cheng collabore avec une chaîne de supermarchés du groupe Alibaba avec l’ouverture d’espaces boulangerie. Leur ambition est de transformer ces espaces en une marque unique qui pourra faire goûter à ses clients partout en Chine des produits boulangers de grande qualité.

Univers

Ses recettes

Produits utilisés par Peng Cheng