Paul Hayward

Pastry chef

Originaire d'Angleterre, Paul Hayward est un chef pâtissier primé de renommée internationale avec déjà 30 ans d'expérience à son actif.

Il fait ses armes auprès de maîtres pâtissiers français, suisses et allemands développant ainsi les compétences les plus pointues du métier et officie au sein d'hôtels de luxe cinq étoiles à Londres, en Floride, aux Bahamas et à Dubaï.

Il ouvre sa propre société de conseil en pâtisserie, Ph by Design, à Dubaï où il allie une approche créative et diversifiée à un style original, apportant une touche moderne à des associations classiques tant au niveau des saveurs que de la présentation.

Ses voyages et sa vaste expérience culinaire comprennent cuisine moderne, utilisation d’azote liquide, sculptures de gâteaux à thème, aérographie, sculptures en sucre et en chocolat ainsi que des recettes végétaliennes, sans gluten ou compatibles avec encore d'autres restrictions alimentaires. C’est avec une approche amusante et un style original qu’il propose des pâtisseries adaptées aux besoins de chacun de ses clients.

Il participe à l'ouverture de nombreux établissements, notamment de restaurants, cafés, hôtels mais aussi de franchises comme Ben & Jerry's et Starbucks.

Ses solides connaissances en gestion financière, bonnes pratiques d’hygiène et tendances culinaires l’incitent à se lancer, de l’idée à sa concrétisation, dans la création d’une école de cuisine.

 

Univers

Ses recettes

Produits utilisés par Paul Hayward