Martina KÖMPEL

Chef et Propriétaire du Restaurant Les Contes de Bruyères

Martina Kömpel s’est nourrie toute sa vie d’explorations variées et insolites. Très jeune, elle se plonge dans la cuisine traditionnelle autrichienne, tout en recherchant des produits de terroir bio, la passion de sa mère. Ensuite, elle explore les cultures culinaires de nombreux pays asiatiques (indonésienne, indienne…), africaines et latino-américaines. Elle travaille auprès d’un créateur de haute couture en France et obtient son CAP. Elle entre ensuite à
l’université, obtenant un Master en théâtre, ethnologie et psychologie. Pour financer ses études, elle devient assistante pour le cinéma et la télévision à Munich, ce qui lui permet de voyager de nouveau dans de nombreux pays sur tous les continents, et d’étendre davantage ses connaissances de différentes pratiques culinaires.
Elle choisit de vivre à Paris et de se lancer dans la cuisine gastronomique. Suivent alors des expériences étonnantes : membre de la brigade d’Alain Senderens (grand ponte de la nouvelle cuisine, chef du Lucas Carton), puis Michel Roth (chef du restaurant de l’Hôtel Ritz). Elle se forme alors à l’École Ferrandi.
Aujourd’hui, elle anime à la fois une émission culinaire à la télévision allemande, gère son restaurant et hôtel, Les Contes de Bruyères, à Servières-le-Château en Corrèze, tout en étant consultante Les vergers Boiron.
Dans son restaurant hors catégorie, elle propose à la fois un menu simple au déjeuner pour les habitants du village,
des menus plus élaborés le soir et, sur commande, des repas gastronomiques à une clientèle internationale.

Ses recettes

Produits utilisés par Martina KÖMPEL