Markus Haxter
Chef
Markus Haxter a pour devise de regarder plus loin que le bord de son assiette. Et cette devise, il l’a largement appliquée partout dans le monde. Après ses années de voyage sur terre comme sur mer et à la suite d’une tournée avec Ferran Adria en 2000, ce chef-cuisinier qualifié et auteur d’ouvrages spécialisés sera nommé ambassadeur d’Allemagne de la technique de l’espuma. Markus Haxter est un passionné du « food styling » et de la création de tendances, régionales comme internationales. Il se consacre également à la formation et à la qualification des cuisiniers et chefs-cuisiniers. En tant que membre d’Euro-Toques, il anime de nombreux séminaires en Allemagne comme à l‘étranger. Le Bocuse d’Or lui a été décerné ainsi que le diplôme du Meilleur Ouvrier. Participations à « Bio Erleben » : 2008-2009 et 2010-2011. Initiateur du « Bio-Tour Deutschland », récompensé par l’UNESCO pour la formation durable (nachhaltige Bildung).