Les vergers Boiron, partenaires du Championnat de France du Dessert 2018

Les vergers Boiron, partenaires du Championnat de France du Dessert 2018

Les vergers Boiron renouvellent leur partenariat avec le Championnat de France du Dessert 2018, prestigieuse compétition qui récompense les meilleurs pâtissiers.

Créé en 1974 par le CEDUS (Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre), en collaboration avec l’Éducation Nationale et les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, le Championnat de France du Dessert a pour but d’encourager la pratique du dessert en restauration en distinguant les meilleurs pâtissiers.

Pour les juniors et les pros

Le Championnat s’adresse aux élèves de Lycées et CFA (mention complémentaire "Cuisinier en desserts de restaurant") comme aux professionnels, sélectionnés en France et à l’étranger.

Un dessert à l’assiette…

Dans chacune des catégories, les candidats présenteront un dessert à l’assiette intégrant au moins 7 recettes ou techniques différentes, en dehors du décor. Ils devront présenter une recette originale offrant un assemblage net et harmonieux de goûts, de textures (moelleux, craquant, onctueux,…) et de températures (froid, tiède, chaud) qui doit surprendre, provoquer une émotion ou raconter une histoire.

… qui doit surprendre les jurys

C’est cette originalité et cette émotion qu’attend Emmanuel Renaut, Président des jurys 2018: « En tant que président du Championnat de France du dessert 2018, je souhaite que les candidats présentent des desserts qui aient une vraie cohérence avec leur parcours personnel. Moments de vie, rencontres, expériences, souvenirs, chaque dessert doit contenir le vécu du pâtissier. Plus qu’un dessert de concours, je souhaite découvrir des desserts de cœur. Enfin, surprenez-moi, je voudrais voir… du « jamais vu ».

Prêt à relever le défi ?

Inscrivez-vous sans tarder !

Informations pratiques :

  • Ouverture des inscriptions toutes catégories : 1er septembre 2018 sur le site championnatdefrancedudessert.fr
  • Clôture des inscriptions :
    • Catégorie « PROFESSIONNELS » : 30 novembre 2017
    • Catégorie « JUNIORS » : 7 décembre 2017





Juillet 2017