Les vergers Boiron édite “Pure Inspiration Fruit”, un ouvrage de recettes au coeur des tendances actuelles pour inspirer les Chefs du monde entier

Les vergers Boiron édite “Pure Inspiration Fruit”,  un ouvrage de recettes au coeur des tendances actuelles pour inspirer les Chefs du monde entier

Parmi les valeurs chères à l’entreprise, la créativité des chefs et l’art de la stimuler tient une place de choix. Toujours soucieux d’aider les professionnels du goût à libérer leur imagination et laisser libre cours à leurs envies, Les vergers Boiron édite  “Pure Inspiration Fruit”, un livre de recettes élaborées par le réseau de chefs ambassadeurs qui la représente fièrement. Cet ouvrage de 146 pages en français et anglais au contenu inédit sublime les 54 saveurs proposées par Les vergers Boiron, leader mondial des purées de fruit surgelées.

Véritable source d’inspiration au gré des 35 recettes exclusives qu’il propose, “Pure Inspiration Fruit” invite à la découverte des influences gourmandes du moment, en France comme à l’étranger. Venus du monde entier, 19 chefs ont laissé libre cours à leur génie créatif afin de livrer leurs recettes inspirantes, jonglant entre textures et saveurs. Des mélanges les plus classiques (mangue/passion, coco/ananas), aux plus insolites (passion/thym, fruits rouges/épinards), “Pure Inspiration Fruit” libère l’imagination au fil des entremets, sorbets, mousses et autres crèmes… imaginés par les chefs.

 

En parfaite adéquation avec son temps, Les vergers Boiron intègre les tendances actuelles à travers des recettes vegan, sans gluten, moins sucrées, pour la pâtisserie de boutique et de restaurants.

 

Chacun des 19 chefs apporte sa touche personnelle, teintée des valeurs qui le/la représentent, et retranscrite à travers des portraits inédits réalisés pour l’occasion :

 

Pierre ABI HAYLA, Chef pâtissier et chocolatier, Le Noir -Atelier du Chocolat, Beyrouth

Rena ALKAN, Chef pâtissière, hôtels Absheron, Baku

Feray AYDOGDU, Chef pâtissière, Pâtisserie Tonka, Datça

Marc BALAGUER-FABRA, Chef pâtissier, Vice Champion du Monde de Glacerie 2018, Barcelone

Jean-Christophe DUC, Conseiller technique Les vergers Boiron, Katowice

Ghislain GAILLE, Chef pâtissier, Pâtisseries Vakko, Istanbul

Guilherme GUISE, Executive Chef pâtissier, Hôtel Kämp, Helsinki

Oleg ILYIN, Chef pâtissier de ses propres boutiques, Moscou

Mads KILSTRUP KRISTIANSEN, Chef pâtissier, Formel B restaurants, Copenhague

Ewald KNAUF, Professeur, Konditorenmeisterschule, Cologne

Martina KÖMPEL, Propriétaire et Chef du restaurant Les Contes de Bruyères

Martin LIPPO, Directeur de Vakkum, Barcelone

Kévin LOPES, Chef pâtissier, Sketch, Londres

Emile PILLOT, Pâtissier, Poulaillon, Wittelseim

Alon SHABO, Chef pâtissier, designer, formateur, Tel-Aviv

Arpad SZÜCS, Chef pâtissier, Hôtel Four Seasons, Prague

Eran SHVARTZBARD, Chef pâtissier et boulanger, enseignant, auteur, Tel-Aviv

Michel WILLAUME, Chef pâtissier, Champion du Monde de Pâtisserie 2001, Think Pastry, Barcelone

Gilles WINTENBERGER, Chef pâtissier Exécutif, Chedi Muscat, Oman

 

 

Feuilletez le livre en ligne ICI

 

 

 

 

Mai 2019