Floriane Brilhaut, Mélina Greiss et Cyndie Guillot ont conquis le jury !

Floriane Brilhaut, Mélina Greiss  et Cyndie Guillot ont conquis le jury !

Douées en cuisine, volontaires et curieuses, les trois lauréates vont nous faire vibrer durant tout le Trophée.

De Floriane Brilhaut, les membres du jury ont dit "nous souhaiterions tous t'avoir dans notre brigade" !
Cadette des lauréates, elle n'en a pas moins une véritable maturité, lisible dans son attitude tranquille et ouverte. Étudiante en BTS au Lycée de La Rochelle après son bac techno passé en Bretagne, elle est déjà partie au Japon travailler dans une crêperie et au Brésil dans un hôtel resort. Pour la finale, elle a créé un très joli plat à base de crabe, utilisant les purées Mangue, Bergamote et Fruit de la passion Les vergers Boiron. Sa recette "sucré-salé" pleine de fraîcheur et jouant avec les textures, les couleurs et les volumes, a tout particulièrement séduit le jury.

Cyndie Guillot, lyonnaise, a eu la chance de faire ses premières armes dans le restaurant de Paul Bocuse, une initiation qui a consolidé sa passion de la gastronomie et des produits d'exception. Cyndie s'est fixée elle aussi de beaux challenges pour sa recette : réaliser un plat monochrome "Terre-Mer orange", intégrant quatre purées Gingembre, Passion, Bergamote et Kalamansi et un coulis de fruits Les vergers Boiron et associant des techniques classiques et modernes. Un feu d'artifice de saveurs et de textures autour du haddock, des coquilles Saint-Jacques et de filets de volaille. Elle se réjouit à l'idée de se perfectionner auprès des meilleurs et de découvrir d'autres cuisines et modes de travail.

Mélina Greiss affiche un sacré tempérament ! "Il me faudrait dix vies pour apprendre tout ce que je veux". À 20 ans, Mélina parle français, anglais, arabe, espagnol et a vécu en Arabie Saoudite avant de venir au Lycée Paul Augier de Nice. Son passage devant le jury a marqué les esprits avec son plat à base de foie gras, multisensoriel, multiculturel, salé-sucré avec notamment l'association de la purée Pomme verte et glace au poivre très intéressante, qui témoigne de son goût pour les cuisines différentes, l'ouverture aux autres, le partage. Elle aimerait tant que la tolérance et la bienveillance l'emportent toujours...

Impressionnées et très curieuses lors de la rencontre avec Ferdy Debecker Bocuse de Bronze en 1999 et nouveau Président de l'Association Bocuse d'Or Winners, Geir Skeie Bocuse d'Or en 2009 et Henrik Norström Bocuse d'Argent en 2001, nos trois jeunes talents n'en ont pas perdu leur naturel et leur simplicité pour autant.

Nous attendons leurs récits sur leur blog avec impatience !

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