Thibaut Ruggeri, Bocuse d’Or 2013, invité des vergers Boiron

Thibaut Ruggeri, Bocuse d’Or 2013, invité des vergers Boiron

La rencontre du talent et de l’excellence

En qualité de soutien de l’équipe de France et partenaire de l’association des Bocuse d’Or Winners, nous avons eu l’immense plaisir d’inviter les chefs étoilés de Rhône-Alpes à rencontrer Thibaut Ruggeri, Bocuse d’Or 2013 et ambassadeur de Lenôtre.

La rencontre du talent et de l’excellence

En qualité de soutien de l’équipe de France et partenaire de l’association des Bocuse d’Or Winners, nous avons eu l’immense plaisir d’inviter les chefs étoilés de Rhône-Alpes à rencontrer Thibaut Ruggeri, Bocuse d’Or 2013 et ambassadeur de Lenôtre.

Une journée particulière que nous avons placée sous le signe des « artisans de l’excellence », du verger à l’assiette.

Didier Fabre, producteur de figues AOP à Solliès dans le Var a rappelé sa surprise et son plaisir quand nous lui avions demandé – dès le début de notre collaboration en 2000 – de mener ses fruits à maturité afin qu’ils expriment toutes leurs qualités. L’excellence se poursuit au sein des vergers Boiron par la maîtrise de l’art délicat de l’assemblage des lots puis de la transformation des fruits et légumes pour en conserver toutes les saveurs originelles. Un process rigoureux qui suit des standards de qualité hérités de dizaines d’années de travail et d’innovation.

La présence, ce jour-là, de grands chefs, parmi lesquels Christian Têtedoie, le nouveau président des Maîtres Cuisiniers de France démontrait la justesse de la philosophie maison.

La dégustation d’une soixantaine de purées, dont la nouvelle spécialité citronnelle, les purées de concombre ou poivron jaune, a permis aux chefs de se nourrir d’émotions gustatives fortes et de découvrir des essences rares, à l’instar de la préparation concentrée de citron ou encore de la spécialité gingembre.

L’imagination culinaire a pris alors le pouvoir. Thibaut Ruggeri a redécouvert pour l’occasion la richesse de notre gamme. Il a souhaité ensuite aller saluer en voisin, à Valence, Anne-Sophie Pic, avec qui il a échangé sur le thème de l’esthétique en cuisine, un sujet qui lui tient à cœur, lui, dont le second métier est photographe culinaire. Tous les deux puisent leur inspiration dans des sphères créatives parfois hors du champ culinaire, mais le goût reste primordial.

Pour Les vergers Boiron, une telle journée est un signal fort de notre volonté d’être plus que jamais à l’écoute des chefs cuisiniers qui manifestent un intérêt grandissant pour la palette créative sans limite qu’offrent les purées de fruits et de légumes. Elle conforte les engagements de notre marque à innover et proposer aux chefs, pâtissiers et barmen des produits d’excellence au goût et à la qualité inimitables et constants.

Alain Boiron
Président Boiron Frères SAS