La constance des produits Les vergers Boiron

La constance des produits Les vergers Boiron

D’où vient la constance de la qualité des produits Les vergers Boiron, quel que soit le fruit, le légume ou le moment de l’année ? Retour sur l’une des forces qui fait le succès de la marque Les vergers Boiron depuis plus de 40 ans.

D’où vient la constance de la qualité des produits Les vergers Boiron, quel que soit le fruit, le légume ou le moment de l’année ? Retour sur l’une des forces qui fait le succès de la marque Les vergers Boiron depuis plus de 40 ans.
Les fruits et les légumes sont des matières vivantes, fragiles et instables, riches de leurs multiples variétés et des différents types de terroirs où elles sont cultivées, mais également soumises à des variations climatiques multiples (soleil, précipitations…). Tous les professionnels du goût recherchent des ingrédients naturels d’exception, des saveurs uniques pour réussir à chaque fois avec brio toutes leurs recettes. C’est pourquoi l’une des vocations que se sont données Les vergers Boiron en créant leurs premières purées surgelées il y a plus de 40 ans, a été de leur assurer au-delà de la fraîcheur, la saveur et la texture originelles des fruits et légumes, une qualité constante, tout au long de l’année, quelle que soit la saison. Comment cela est-il possible ?

En amont, il y a pour chaque produit la définition d’un profil organoleptique spécifique, qui précise entre autres les notes aromatiques, l’acidité, l’amertume, la longueur en bouche, l’intensité olfactive, la viscosité. Ces partis pris assumés font de chaque produit Les vergers Boiron un produit unique. Ils reposent en premier lieu sur la sélection rigoureuse des matières premières au sein des meilleurs terroirs, avec des pratiques culturales strictement encadrées et s’appuient sur des relations privilégiées avec des partenaires de choix.

Ensuite vient le moment essentiel de l’agréage. Un groupe d’experts interne est chargé de déterminer toutes les propriétés physico-chimiques et gustatives de chaque lot de matières reçues. En effet chaque lot de fruits ou légumes, se distingue par des caractéristiques spécifiques, différentes d’une variété à une autre et même au sein d’une même variété, par sa forme, sa taille, sa couleur mais aussi par sa saveur et ses arômes, sa texture, son taux de sucre.

Toutefois le fruit parfait qui remplit à lui seul toutes les exigences n’existe pas, on assemble alors des lots complémentaires, pour que le résultat soit conforme au profil défini. Cette pratique requiert beaucoup d’expérience, de savoir-faire et de précision. C’est la même que celle utilisée dans l’univers du vin ou du champagne depuis des siècles. Les vergers Boiron ont été les premiers à la transposer aux fruits et légumes transformés.

La transformation réalisée dans l’usine ultra moderne de Valence, certifiée ISO 9001 et 14001, est adaptée à chaque fruit ou légume afin de respecter leurs qualités intrinsèques. La flash pasteurisation et la surgélation complètent le dispositif et  permettent de conserver le fruit ou le légume plusieurs mois.

Cette exigence de qualité et ce savoir-faire maîtrisé permettent à tous les professionnels du goût de travailler en toute sérénité avec des produits d’exception.






Juin 2012