À la recherche du futur produit Les vergers Boiron

À la recherche du futur produit Les vergers Boiron

Derrière l’excellence des produits Les vergers Boiron, il y a une recherche permanente d’amélioration qui s’inscrit dans une démarche d’innovation à la fois structurée et ouverte.

La simplicité est le produit d’un savoir complexe, c’est bien connu et les purées de fruits Les vergers Boiron n’y échappent pas. Leur couleur, leur goût intense, leur texture, ces qualités mondialement reconnues dans la gastronomie, sont le fruit d’une expertise très pointue et challengée en permanence par le service R&D et ses partenaires experts.  

Toutes les étapes de la production sont rigoureusement explorées pour être continuellement améliorées :
  • le sourcing, avec les producteurs et des experts en agronomie, pour optimiser et sécuriser la matière première, à la recherche du meilleur fruit, 
  • l’assemblage, avec des experts en analyse sensorielle pour créer et reproduire les meilleures recettes à la qualité constante,
  • la transformation, avec les fabricants de matériels pour optimiser ce savoir-faire technologique essentiel dans la préservation du goût originel du fruit.

Et pour aller encore plus loin, Les vergers Boiron cherche aussi à explorer la nouveauté : nouvelles textures, nouveaux produits, nouveaux concepts, nouveaux usages… en adaptant, par exemple, des procédés de concentration utilisés dans d’autres secteurs. 

L’idée est d’ouvrir le champ des possibles, de fertiliser des s’enrichir de savoirs diversifiés. Sont ainsi conviés par Les vergers Boiron des écoles d’ingénieurs, des experts en physico-chimie comme Raphaël Haumont et sa chaire « Cuisine du futur » à Orsay, des centres techniques disposant de matériels de prototypage et bien sûr les premiers intéressés, les chefs pâtissiers et cuisiniers. De la génération d’idées à la réalisation, les chemins sont nombreux en vue d’offrir aux chefs des produits et les solutions qui leur permettront d’exprimer toute leur créativité et leur talent. 

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Avril 2017