Le Champagne continue de pétiller!

Le Champagne continue de pétiller!

Le Champagne s’écoule encore à des niveaux records. Petit rappel des secrets de sa réussite.


Pop ! Savez-vous combien de bouchons de Champagne ont sauté l’an dernier dans le monde ? Plus de 300 millions. Les producteurs ont dépassé les 4 milliards d’euros de chiffre d’affaires, un quasi-record historique. Evidemment, les Français en sont de loin les premiers consommateurs (58% des bouteilles vendues), suivis des Anglais, des Américains, des Allemands et des Belges. Mais de nouveaux consommateurs se font remarquer : les Chinois, les Brésiliens et les Indiens, qui en boivent de plus en plus et privilégient les grandes cuvées et les champagnes millésimés. Bon à savoir…

Plus que jamais, le Champagne maintient sa quête de l’excellence. Notamment pour se démarquer des vins mousseux espagnols, italiens et du nouveau monde, qui continuent de lui tailler des croupières par le bas de gamme.

Le Champagne est d’abord un produit d’exception qui doit son succès à ses incroyables notes gustatives. Un terroir délimité, des cépages authentiques, une sélection drastique des meilleurs raisins… voilà pourquoi il est considéré comme l’un des vins les plus fins et les plus aboutis, qui se déguste lors des événements les plus marquants d’une année ou d’une vie.

Ce qui distingue également le Champagne, c’est qu’il utilise la méthode de l’assemblage, une technique unique dans le monde du vin. Elle autorise le mélange de plusieurs cépages, de plusieurs terroirs et même de plusieurs millésimes différents, jusqu’à une trentaine au total ! Les maîtres de chais passent plusieurs semaines à établir le mélange le plus fin et le plus recherché, qui retrouve l’harmonie la plus fidèle à la personnalité de la maison de Champagne.

La recette est identique chez Les vergers Boiron. Si nos fruits sont sélectionnés sans compromis parmi les meilleurs terroirs du monde entier selon des cahiers des charges très exigeants, leur texture, leur saveur, leurs propriétés gustatives peuvent varier en fonction de nombreux éléments (météo notamment). C’est naturel après tout. Du coup, pour retrouver le goût de la recette de référence, et garantir cette constance qui fait la réputation des vergers Boiron, un panel expert interne, spécialement formé et présidé par Alain Boiron, assemble les différents lots, préalablement analysés et répertoriés. Un travail de longue haleine, répété à chaque production, chaque année, exactement comme en Champagne.

Réunir le Champagne et les purées de fruits Les vergers Boiron, quoi de plus naturel pour des cocktails d’exception !
Bellini, Bonaparte, French 75, Poire royale, la magie des bulles associée à la saveur délicate des produits Les vergers Boiron comme la pêche, le pamplemousse, la poire ou la framboise subliment les papilles. La gamme compte 52 saveurs pour guider l’inspiration des barmen et élaborer des cocktails pétillants d’un pur délice.

Consultez nos idées de recettes Les vergers Boiron pour d’autres préparations originales.

 

Septembre 2012