Kiwi

Kiwi : un peuple, un oiseau… et un fruit

Attention, ne dites jamais à un Néo-Zélandais que vous mangez du kiwi car il pourrait penser que vous êtes un cannibale ! En fait, Kiwi est le surnom du peuple de la nation des All-Blacks, l'oiseau kiwi est leur emblème national et le kiwi, comme ils l'appellent, fait référence à l'oiseau car sa peau brune ressemble au plumage de l'animal. En fait, le kiwi a poussé à l'origine en Chine et a été pendant de nombreuses années connu dans de nombreuses langues sous le nom de groseille de Chine, un fruit sauvage très amer cueilli depuis le 12ème siècle. Ce n'est qu'en 1924 que deux obtenteurs néo-zélandais, Hayward Wright et Bruno Just, ont cultivé et développé le kiwi que nous consommons aujourd'hui. Le fruit a commencé à voyager au-delà des antipodes pendant la Seconde Guerre mondiale parce que les soldats américains et britanniques, qui l'ont pris en goût, l'ont ramené chez eux. Il a ensuite été massivement exporté et planté dans les vergers de nombreux pays. On estime que plus de 4 000 tonnes sont produites chaque année dans le monde, dont la moitié sont cultivées en Chine. L'Italie, qui a été le premier pays européen à le planter en grande quantité et à le cultiver comme la vigne, est le deuxième producteur, tandis que la Nouvelle-Zélande n'est que troisième sur le podium. De plus en plus de kiwis sont cultivés dans le monde chaque année, de l'Iran au Chili en passant par de nombreux pays européens. En raison de sa saveur aigre-douce équilibrée et de la couleur verte gracieuse de son fruit charnu, le kiwi se prête parfaitement à de nombreuses combinaisons culinaires.