Fraise Mara des bois

La fraise mara des bois : le meilleur des deux mondes !

La fraise mara des bois est une variété hybride très récente, obtenue en 1991 grâce au botaniste André Marionnet. Elle allie tous les avantages d’une fraise des bois et du jardin. En termes de culture, elle est productive et remontante (donnant des fruits pratiquement en continu de juillet jusqu’au gelées de l’automne), d’une taille plus grande que les fraises des bois, résistante aux maladies et capable de s’adapter à une très grande variété de sols et de conditions météorologiques. Côté assiette, la mara des bois nous offre sa belle couleur rouge écarlate, une chaire tendre et un goût subtilement sucré au parfum boisé d’une fraise sauvage. C’est pour cette combinaison de qualités qu’elle s’est vite taillée une place parmi les fraises les plus cultivées en France et au-delà, et se prête parfaitement à différentes transformations. Elle se marie allègrement avec d’autres fruits, mais aussi avec toutes sortes d’aromates et d’épices : thym, basilic, gingembre, piment… sans parler de chocolat. Sa belle texture juteuse est aussi très appréciée des mixologistes pour sa couleur, sa texture et sa saveur à la fois raffinée et naturelle.