Fraise
Fruits rouges
Fraise : des Amériques à Versailles et Wimbledon
La Fragaria vesca remonte à la période néolithique dans les Amériques, l'Asie et l'Europe. Un hybride plus juteux et plus gros de fraises amérindiennes, du Chili (que les conquistadors appelaient futilla) et de Virginie ont été introduits dans les jardins fruitiers européens dès 1600. Ils étaient le fruit préféré de Louis XIV en France et sont devenus la rage de la gentry et l'aristocratie aux États-Unis et en Angleterre. Aujourd'hui, aucun tournoi de tennis de Wimbledon ne serait possible sans les légendaires fraises et crème.
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Recettes avec la saveur fraise
Les chefs du monde entier partagent une sélection de recettes avec cette saveur, pour vous inspirer en pâtisserie, glacerie, cuisine et cocktail.
Mousse fraise
par Gael Etrillard
The Mac’Burger
par Julien Perrinet
Soupe froide à la fraise, œuf haché, jambon, huile d'olive
par Adam HandlingLES SAVEURS À MARIER
Quelques suggestions pour marier des saveurs entre elles et mettre en valeur leurs qualités gustatives, textures et couleurs.
